戚风
鸡蛋,
3个,
低筋面粉,
20克,
细砂糖,
20克(蛋黄),
牛奶,
25毫升,
抹茶粉适量,
椰子油,
25克(提前融化)奶油馅
全脂牛奶,
150毫升,
蛋黄,
2个,
抹茶粉,
10克,
细砂糖,
30克,
玉米淀粉,
8克,
淡奶油,
120毫升抹茶椰香北海道戚风的做法步骤
1.3个鸡蛋将蛋黄和蛋清分别装入不同的盆内,要求无油无水干干净净,然后3个蛋黄加20克细砂糖,用手动打蛋器打均匀;
2.倒入椰子油搅打均匀备用,不用用力打发;
3.加入牛奶搅打均匀;
4.过筛入低筋面粉和抹茶粉后拌匀备用;
5.打发戚风蛋糕,电动打蛋器打发到鱼眼发泡状态后加入10克细砂糖继续打发;
6.继续打发到蛋液滴落不会立刻消失状态后,第二次加入10克细砂糖,然后再次搅打;
7.搅打到湿性发泡状态后最后一次加入10课细砂糖后直接打发到干性发泡;
8.干性发泡,蛋头轻轻提起蛋白呈现直立小尖角就可以了;
9.用橡皮刮刀取出一小部分蛋白放进抹茶面糊内与之翻拌;
10.把翻拌好的抹茶糊全部倒入蛋白里;
11.轻轻翻拌均匀,烤箱预热180度烤15-18分钟;
12.把蛋糕杯放进模具里,倒入7分满的蛋糕液,送入烤箱;
13.烤好后会回缩的很厉害,没关系,正好有空间填充奶油馅哈;
14.135克牛奶倒入小煮锅中,加入30克细砂糖后,不停搅拌加热煮沸;
15.将煮沸的牛奶倒入蛋黄抹茶糊里搅拌均匀;
16.过筛抹茶牛奶液到小煮锅;
17.将过筛过的抹茶牛奶液小火加热至粘稠后放凉备用,加热时要不停用搅拌器搅拌防止变糊;
18.将120毫升淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路的状态;
19.制作抹茶奶油馅:两个蛋黄加入15毫升牛奶搅打均匀后,过筛入8克玉米淀粉和10克抹茶粉搅拌均匀;
20.将两者搅拌均匀;
21.将抹茶奶油馅放入裱花袋内,垂直插入蛋糕中间挤压进奶油馅,使蛋糕充实起来;
TAGS:
烘焙 小清新 其他菜系 鸡蛋
免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
上一篇: 红糖肉桂面包的做法,红糖肉桂面包怎么做,红糖肉桂面包的做法,红糖肉桂面包加热吗,红糖肉桂面包好吃吗,红糖肉桂面包怎么做
下一篇: 芒果双皮奶的做法,芒果双皮奶怎么做,芒果双皮奶图片,芒果双皮奶怎么做,芒果双皮奶多少钱,芒果双皮奶热量
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7